Il Re del Gusto: percorsi di formazione e consulenza di alta gastronomia per la valorizzazione del Parmigiano Reggiano di Montagna e dei prodotti tipici

Fondazione Enaip progetta e realizza corsi, in collaborazione con organizzazioni e servizi del territorio, declinando il più possibile le esigenze della persona con le richieste del mercato del lavoro che cambia repentinamente

Il Re del Gusto: percorsi di formazione e consulenza di alta gastronomia per la valorizzazione del Parmigiano Reggiano di Montagna e dei prodotti tipici

17 febbraio 2020 - 18 dicembre 2020

Settore: Enogastronomico

Operazione Rif. P.A. 2019-13018/RER approvata con 2367/2019 del 09/12/2019 co-finanziata dal Fondo sociale europeo PO 2014-2020 Regione Emilia-Romagna

Profilo

Il percorso ha l’obiettivo di formare ristoratori dell'Appennino Emiliano che intendono apprendere tecniche di lavorazione, cucina, impiattamento, degustazione del Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna allo scopo di sua internazionalizzazione, a cura di chef esperti, con relativa micro-declinazione locale in grado di assicurare un'offerta enogastronomica differenziata e competitiva

Percorso

Tecniche per piatti “stellati” a base di Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna e prodotti tipici locali; accompagnamento alla creazione di menu personalizzato sulla singola specifica realtà ristorativa

Sede

Fond. Enaip Don Magnani Castelnovo Ne' Monti

Via Prampolini, 2
42035 Castelnovo Ne' Monti

Durata e periodo

Febbraio/Dicembre 2020
40 ore di aula
10 ore di accompagnamento consulenziale per impresa

Sede del corso: Fondazione Enaip c/o Ristorante Locanda Ca’ Matilde,
Via della Polita 14 – 42020 Quattro Castella (RE)

Attestato rilasciato

Attestato di frequenza

Destinatari e requisiti d'accesso

Partecipanti da 8 attività di ristorazione, trattorie, osterie, agriturismi

Figure chiave di ristoranti, trattorie, osterie, agriturismi dell’Appennino Emiliano

Appartenenza alla filiera agroalimentare e turistica delle Aree Interne; essere PMI o liberi professionisti; motivazione alla frequenza

Iscrizione

FONDAZIONE ENAIP “DON G. MAGNANI”
Via Guittone d'Arezzo, 14 - 42123 Reggio Emilia


Per informazioni:  Massimo Guarino
 
Tel 0522/321332 - Fax 0522/321678
E-mail infocorsi@enaipre.it  - www.enaipre.it

Criteri di selezione

Ordine di arrivo delle domande di iscrizione; in caso di sovrannumero, sarà svolto un colloquio motivazionale

La partecipazione al corso è gratuita; è prevista la dimostrazione di un mancato reddito

Partenariato

Non previsto

Contatti

Referente: Massimo Guarino
Fondazione Enaip Don Magnani, Via C. Prampolini, 2, 42035 Castelnovo Ne' Monti RE

Tel 0522/321332 – Fax 0522/321678
infocorsi@enaipre.it; guarino.massimo@enaipre.it;  – www.enaipre.it
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